Carta del Restaurante Nuevo Cuartero en Albacete
Ensalada de ventresca o bacaladilla seca | 14 €
Tomate fresco, ventresca de atún, o bacaladilla flameada, AOVE, sal en escamas negra y cebolla tierna (P, Sd)
Ensaladilla Rusa Cuartero | 9 €
Patata, huevo, ventresca, pepinillo, piparras, aceitunas, mayonesa de ventresca (H, P, Mst, Sd)
Ensalada cordobesa | 12 €
Tomate, jamón ibérico, huevo duro y AOVE (H, Sd)
Steak tartar clásico | 20 €
Ternera de primera calidad, aliño clásico, yema curada y toques cítricos (H, Sd, Mst, S)
Steak tartar de salmón | 15 €
Salmón fresco, soja, aguacate, perlas de limón y brotes de cilantro y mostaza
Sardina en escabeche | 2 € / ud.
Sardina marinada en salsa escabechada suave con ajo y granos de pimienta
Sardina anchoada | 4,50 €
Hojaldre invertido caramelizado, crema de queso, mermelada de tomate y virutas de limón
Ostras | 4,50 €
Sabor natural, con sal en escamas y limón
Tabla de queso | 12 €
Variado de quesos de la zona con membrillo y almendras tostadas
Jamón ibérico | 18 €
Jamón ibérico al corte
Lomo de orza | 12 €
Finos filetes de lomo con salsa alioli y pimentón dulce
Mejillones al vapor – 12 €
Con aroma de laurel, pimienta negra y limón.
Cazuela de gambas y gulas – 14 €
Fritas con ajo blanco, vino blanco y un toque de picor
Zamburiñas con mayonesa kimchi y mojo verde canario | 3,50 € / ud.
Sutilmente braseadas, con contraste picante y fresco (M, H, S, Sd, Mst)
Flor de alcachofa – 6,50 €
Confitada, con jamón crujiente, trufa, sal y pimienta.
Croquetas de jamón ibérico – 2,50 € / ud.
Cremosas por dentro, crujientes por fuera (L, H, G, Sd)
Croquetas de calamar en su tinta – 2,50 € / ud.
Potentes, marinas y con un rebozado panko (G, L, H, M,Sd)
Patatas bravas Cuartero – 10 €
Crujientes, con alioli vegano y salsa brava casera (Mst, Sd)
Berenjenas fritas con miel de caña – 9 €
Crujientes y dulces, con flor de caña y virutas de almendras (G, Sd)
Carpaccio de gamba roja – 19 €
Fino, dulce y marino, con perlas de limón, ajo negro, trufa y brotes (C, Sd)
Carpaccio de oreja – 10 €
Oreja de cerdo picada, crunch con mojo verde y alioli
Pulpo rojo a la brasa – 19 €
Con parmentier y mojo picón. (M, Sd)
Calamar andaluza – 12 €
Rebozado ligero con toque de limón y pimienta negra (G, M, Sd)
Taquitos de bacalao – 14 €
Tacos de bacalao fresco harinado con salsa alioli
Tataki de torrezno – 13 €
Corte marcado al punto con salsa alioli y limón (Sd)
Tataki de atún rojo – 18 €
Marinado en soja, sésamo tostado, alga wakame perlas de limón y brotes de
cilantro (P,S, SS, Sd)
Lendrecillas o mollejas de cordero | 10 €
Carne jugosa frita en AOVE, con ajos y reducidas en sidra asturiana (Sd)
Fritura peix (de jueves a sábado) | 20 €
Boquerones, bacaladilla, sardina, salmonete, anilla de calamar y gambas (P,M,Sd,S)
Ración de cualquier variedad de pescado | 12 € / docena
Solomillo ibérico | 18 €
Marinado con sal de escamas negra, variado de pimientas, marcado, sentado en una parmentier y cebollino (Sd)
Secreto ibérico | 16 €
Marcado a la plancha con patatas y pimientos asados
Carrillada de cerdo | 15 €
En su salsa con zanahorias y puerro acompañada con patatas paja
Chusmarro de cerdo | 14 €
Marcado, sal y pimienta, acompañado de patatas fritas y tomate
Entrecot de ternera madurada | 25 €
Marcado a la barbacoa de piedra con unos toques de romero, acompañado de un
variado de verduras en tempura
Chuletón de ternera madurada | 45 €
Marcado en barbacoa de piedra con toques aromáticos, acompañado de patatas teja, pimientos asados
(por encargo)
Arroz meloso de secreto ibérico con variado de setas | 14 € / pers.
Intenso, graso y lleno de sabor; meloso con fondo de carne, relleno de un variado de setas (Sd)
Arroz meloso de calamar en su tinta, sepia, gambas y zamburiñas a la plancha | 16 € / pers.
Marino, aromático y elegante, con perfume fresco de menta (M, P, Sd)
Arroz meloso de pulpo y gambón | 16 € / pers.
Meloso con fondo oscuro sabor marino
Arroz meloso de bogavante | 18 € / pers.
Intenso sabor de bogavante azul y gran textura
Gazpachos manchegos | 15 € / pers.
Sabrosos, melosos, con pollo y conejo aromatizado a campo
Salmón | 12 €
Rodajas de salmón, aromáticas acompañadas de patatas y cebolla a la plancha
Bacalao al pil pil | 12 €
Lomos de bacalao confitados, cremosa crema pil pil, y virutas de ajo dorado
Bacalao al ajo confitado | 12 €
Lomos de bacalao marinados, sentados en salsa de tomate, bañados en ajo confitado y gratinado
Lubina | 13 €
Marcada a la espalda, salteada de pimientos asados y patatas
Pez espada | 15 €
Marcado a la plancha, mojo verde, salteado de setas o patatas fritas
Cheesecake | 7 €
Inspirada en Castilla-La Mancha: cremosa, manchega y pastora (L, H, G)
Brownie Cuartero | 6 €
De chocolate intenso, servido templado, sirope de chocolate blanco y helado de vainilla (L, H, G, F)
Torrija | 7 €
De pan brioche con azúcar caramelizada, sirope de chocolate y helado de coco. (L, H, G)
Flan de café | 6,50 €
Cremoso, café descafeinado, con nata montada, sirope de caramelo
Pan de Calatrava | 6,50 €
Casero, intenso y sabroso con nata montada y espolvoreo de canela
Coulant de pistacho | 6 €
Magdalena de pistacho, bañada en chocolate blanco y helado de coco
información del restaurante
En Restaurante Nuevo Cuartero queremos que disfrutes de nuestra cocina con total comodidad. Además de nuestra carta, ponemos a tu disposición diferentes servicios para adaptarnos a cada ocasión.
Contamos con terraza, ideal para disfrutar de una comida tranquila al aire libre, así como un espacio interior acogedor con capacidad para 50 personas. Aceptamos reservas, por lo que te recomendamos contactarnos con antelación para asegurar tu mesa, especialmente los fines de semana.
Ofrecemos menús para grupos, perfectos para celebraciones familiares, comidas de empresa o reuniones con amigos. Si lo deseas, podemos adaptarlos según el número de comensales y el tipo de evento.
También disponemos de servicio de comida para recoger, para que puedas disfrutar de nuestra cocina tradicional y casera donde prefieras.
